Lentilles corail en harmonie, jaune d'oeuf confit, notes de vadouvan et nectarine
*******
Paleron de bœuf longuement confit, onctueuse purée de pommes de terre au jus corsé
Ou
Omble chevalier, millet perlé et notes d'abricot, sauce coriandre
Supplément fromages de notre région à 12 €
Notre interprétation de l'Apple Pie, crème anglaise et glace vanille
Sériole en carpaccio, textures de betteraves et fraîcheur de mélisse
Fraîcheur de concombre en plusieurs expressions, quenelle de poissons
Bar, composition de fenouil et
Perles de Japon façon khichdi
Porc fermier en deux expressions, petits pois, sucrine et prunes,
Jus infusé au thé fumé
********
Assiette de fromages de notre région
Autour du céleri-rave, douceur de chocolat blanc et fraîcheur d'hibiscus
Tomates de saison en plusieurs expressions,
Tofu de sésame et douceur de coco
Sériole en carpaccio, textures de betteraves et
Fraîcheur de mélisse
Rhubarbe en textures, mousse de fraise,
Sorbet rhubarbe à la rose et jus frais de fraise
Velours de foie gras, variations autour de la rhubarbe et
Sorbet tamarin
Maigre en basse température, autour de la carotte et notes d'oranges
Caille en deux expressions, poivrons bicolores et cerise,
Jus infusé à la cerise
Pêche en déclinaison, notes de chai et fraîcheur de framboise
Composition Végétale autour du Perles de Japon façon khichdi
Supplément fromages
de notre région à 12 €
Autour du céleri-rave,
Douceur de chocolat blanc et fraîcheur d'hibiscus
Nous sommes ouverts du mercredi au dimanche, De 12h00 à 13h45 et 19h00 à 21h30.
