Korallenlinsen im Einklang, kandiertes Eigelb, Noten von Vadouvan und Nektarine
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Langgebackenes Rinderfilet, cremiges Kartoffelpüree mit kräftigem Saft
Oder
Seesaibling, Grauhirse und Noten von Aprikose, Koriandersauce
Käsezuschlag aus unserer Region für 12 €
Unsere Interpretation von Apfelkuchen, Vanillesoße und Vanilleeis
Amberjack im Carpaccio, Texturen von Rüben und frische Zitronenmelisse
Frische Gurken in verschiedenen Ausdrucksformen, Fisch-Quenelle
Wolfsbarsch, Zusammensetzung aus Fenchel und
Japanische Perlen im Khichdi-Stil
Schweinefleisch aus Freilandhaltung in zwei Ausführungen: Erbsen, Sucrine und Pflaumen,
Mit geräuchertem Tee angereicherter Saft
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Teller mit Käse aus unserer Region
Rund um Sellerie, Süße von weißer Schokolade und Frische von Hibiskus
Saisontomaten in verschiedenen Ausführungen,
Sesam-Tofu und Kokosnuss-Süße
Amberjack im Carpaccio, Texturen von Rüben und
Frische von Zitronenmelisse
Strukturierter Rhabarber, Erdbeermousse,
Rhabarbersorbet mit Rosen- und frischem Erdbeersaft
Foie Gras Samt, Variationen rund um Rhabarber und
Tamarindensorbet
Bei niedriger Temperatur mager, rund um Karotten- und Orangennoten
Wachtel in zwei Ausdrucksformen, zweifarbige Paprika und Kirsche,
Mit Kirschen angereicherter Saft
Variationen von Pfirsich, Noten von Chai und Frische von Himbeere
Pflanzliche Komposition rund um japanische Perlen im Khichdi-Stil
Käsezusatz
aus unserer Region für 12 €
Rund um den Sellerie,
Süße weißer Schokolade und Frische von Hibiskus
Wir haben von Mittwoch bis Sonntag von 12:00 bis 13:45 Uhr und von 19:00 bis 21:30 Uhr geöffnet.
