Gravlax de saumon aux échos fuités
---
Suprême de volaille, douceur de chou-fleur, spätzles maison dorés
OU
Daurade royale, variation de chou-fleur en namaleka et quinoa
Supplément fromage de notre région à 12€
Interprétation de la tarte tatin, pommes fondantes et caramel délicat
Escargots de Caro d'Ostheim, douceur et acidulé de blettes, éclats de lard croustillant
Oeuf crémeux en douceur, asperges de saison émulsion de verveine
Truite d'Alsace, harmonie de lentilles betteraves en couleurs et textures
Canette de barbarie, douceur de céleri et pommes caramélisées, sauce au Voatsiperifery et pommes
Assiette de fromage de notre région
Citron en variation, kulfi, notes de pistache
Oeuf crémeux en douceur, asperges de saison, émulsion de verveine
Corolle de champignons, sous-bois de pleurotes et Enoki, mousse de sarriette
Truite d'Alsace, harmonie de lentilles, betteraves en couleurs et textures
Canette de Barbarie, douceur de céleri et pommes caramélisées sauce au Voatsiperifery et pommes
Supplément fromages de notre région 12€
Autour de la mangue, skrikhand, crémeux et tartare, fraîcheur de yaourt glacé
Foie gras en terrine, douceur de datte au cumin, brioche maison dorée
Lotte en douceur, printemps de petit pois, éclats de pois chiches croustillants
Veau en deux façons, pommes de terre en délicatesse, sauce réglisse
Supplément fromages de notre région à 12€
Texture de chocolat, fraicheur de poire
Corolle de champignons, sous-bois de pleurotes
Et Enoki, mousse de sarriette
********
Cocotte végétale en croûte, lentilles brunes et tofu fumé
Nous sommes ouvert du mercredi au dimanche,De 12h00 à 13h45 et 19h00 à 21h30.
